在我国白酒中,相比其他白酒类型,酱香型白酒的酿造周期比较长,而且工艺也比较复杂,酿造起来需要认真把握每一个细节合法股票配资,因为稍不注意就会影响到酱酒的口感。对此,我国茅系酱酒古法酿造大师章榜文深有体会。
踏入酒厂,学习酿酒技术
虽说酱酒酿造是一门技艺,但是学起来并不简单,每一个环节都充斥着对细节的极致追求,需要长年累月的学习。
20世纪90年代,章榜文来到了茅台酒厂,在老师傅的带领下学习酱酒的酿造。他每天要做的事情就是翻粮、润粮、发酵等,不断的重复着这些酿造酱酒的必经环节,在学习的过程中师傅会认真的讲解每个环节的注意事项。想要做好这些事情,不仅仅需要有耐心,还需要有较好的悟性。章榜文通过一遍又一遍的做这些工作,慢慢的悟出了其中的道理,也形成了自己独特的见解,为他将来的成长奠定了坚实的基础。
严格把控酿酒环节中的每个细节
展开剩余53%想要酿造出正宗的酱酒,在酿造时需要采用传统的酿造工艺,要严格把握各个环节。章榜文在酿造追台大师酒时就是这样做的,该款酱酒采用12987酿造工艺,遵循5大工艺流程、30道工序、165个工艺环节,且在每个流程、每个工序和每个工艺环节上,朱榜文都会亲力亲为,一旦发现问题,会马上和团队沟通,寻找解决方案。不仅如此,在酿造时还制定了“三不准”“四服从”“十二个坚定不移”的生产标准,要求团队严格执行。
把注重细节的态度渗透到团队中
酿酒不是一个人能完成的事情,而是需要团队的每一个人都认真对待,有一个人没有做好,整个团队的工作都将付诸东流。在酿造追台大师酒时,章榜文用近乎严苛的标准要求团队,要求团队成员不忽略每一个环节的每一个细节,用心酿酒,遇到问题随时沟通。终于成功的酿造出了地地道道的平价酱香酒。
细节决定品质,每一个酱酒传奇的背后都离不开酿酒师及其团队成员对每一个细节的认真把控合法股票配资,绝不放过任何一个可能会影响酱酒品质的细节。不像有些小企业为了提升效率,视细节为累赘,弃如敝屣,相比注重细节的酱酒品牌,这些品牌终将会淹没在时代发展的浪潮中。
发布于：广东省